Douce pavlova exotique

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Un dessert fondant et craquant, à l'harmonie des saveurs inoubliable.

Recette proposée par MaxanD

Ingrédients

  • 75 g de chocolat blanc à pâtisser
  • 10 cl de crème de coco
  • 10 cl de crème liquide 30 % M.G.
  • 2 blancs d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 1 généreuse cuillère à café de Maïzena®
  • 1 petite cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 douzaine de litchis
  • 1 barquette de framboises
  • Chocolat blanc à pâtisser pour décorer
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Faire chauffer la crème de coco et la verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger puis ajouter la crème et réserver au froid.
  2. 2
    Préchauffer le four à 140°C. Monter les blancs d’œufs en neige, quand ils sont presque montés ajouter le sucre au fur et à mesure. Quand le mélange est bien brillant, saupoudrer de Maïzena® et verser le vinaigre puis les incorporer délicatement. Dessiner un disque d’environ 16 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé. Y étaler la meringue en aménageant un creux et faire cuire au four pendant 1 h à 1h30. Réduire la température à 110 °C après 15 min. Laisser refroidir dans le four ouvert.
  3. 3
    Fouetter la crème comme une Chantilly. Détacher des copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un couteau économe. Retirer la coque des litchis, les dénoyauter et les couper en 4. Répartir quelques morceaux de litchis et des framboises au fond de la meringue, les recouvrir de crème fouettée puis déposer quelques fruits. Saupoudrer de noix de coco et décorer de copeaux de chocolat blanc.
  4. Pour finir
    Suggestion : Pour une pavlova plus fleurie, ajouter quelques gouttes d’extrait de rose ou d’eau de rose dans la meringue.

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