Surprises croustillantes au chocolat parfumé

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Des papillotes comestibles, craquantes et fondantes à coeur.

Recette proposée par MaxanD

Ingrédients

  • 100 g de chocolat praliné à pâtisser
  • 60 g de chocolat noir à pâtisser
  • 12 cl de crème liquide entière
  • 25 g de beurre
  • ½ cuillère à café de mélange 4 ou 5 épices en poudre
  • 20 g d’écorces d’oranges confites ou gingembre confit
  • 6 feuilles filo
  • 5 cl d’huile (neutre ou de noisettes)
  • Cannelle en poudre
  • 1 œuf
  • 20 g de fruits secs (noix - amandes - noisettes)
  • Sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler les écorces d’orange ou le gingembre en petits cubes.
  2. 2
    Faire fondre les chocolats au bain-marie. Faire chauffer la crème et la verser sur les chocolats. Ajouter le beurre et le mélange 4 ou 5 épices. Bien mélanger, sans fouetter, à chaque ajout. Verser dans de petits moules (de 3 ou 4 cl), y déposer quelques cubes d’orange ou de gingembre confit et réserver au congélateur jusqu’à ce les pièces de chocolat soient gelées.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four à 200 °C. Déposer 1 feuille de filo sur le plan de travail, la badigeonner généreusement d’huile puis la recouvrir d’une autre feuille et saupoudrer de cannelle. Découper la double feuille en 4 et déposer une pièce de chocolat sur chaque quart de feuille. Rouler les feuilles filo autour du chocolat et maintenir par des fils résistant à la chaleur de façon à former des bonbons papillotes. Réaliser ainsi tous les bonbons et les déposer sur une toile de cuisson. Badigeonner d’œuf battu, saupoudrer de fruits secs finement concassés et de sucre glace. Faire cuire au four pendant 8 à 10 min. Déguster tiède ou à température ambiante.

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