Salsa de pitaya, noix de Saint-Jacques

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Salsa de pitaya, noix de Saint-Jacques... Un amuse-bouche asiatique léger et fruité pour vos repas de fêtes.

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 6 petites noix de Saint-Jacques
  • 2 pitahaya à chair blanche
  • 1 cm de racine de gingembre
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1/2 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins (ou autre huile neutre en goût)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel
  • Graines de sésame pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les pitaya : inciser la peau sur la longueur des fruits, et peler délicatement avec les doigts, comme une orange. Débiter la chair en petits cubes (1/2 cm). Mélanger les dés de pitaya avec le gingembre râpé très finement (ou coupé en très très fine brunoise), le bulbe de citronnelle râpé très finement également, le vinaigre, l’huile, et une pincée de sel. Ajuster cet assaisonnement au goût, en n’oubliant pas de goûter !
  2. 2
    Dans une poêle ou sur une plancha, faire chauffer un peu d’huile à feu très vif. Bien sécher les coquillages et cuire une minute sur la première face, 30 secondes sur la seconde (un peu plus si elles sont grosses). Trancher les Saint-Jacques en trois lamelles épaisses. Poser la salsa dans une verrine ou une petite assiette; déposer les tranche de Saint-Jacques par dessus, parsemer de sésame, et déguster de suite.

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