Noix de St-Jacques à la mangue sur lit de chiffonnade d'endives confites

Name: Noix de St-Jacques à la mangue sur lit de chiffonnade d'endives confites
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Recette française
Ingredients: Ingrédients pour 2 personnes; 8 noix de St-Jacques; 1 mangue; 3 endives; 5 cl de jus d'orange; 2 noisettes de beurre; 1 citron vert; 1 échalote; 10 g de gingembre frais; 1 cuillère à café de sauge soja; 1 gousse d'ail; huile d'olives du Midi de la France; Sel; Poivre; Persil haché

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Noix de St-Jacques à la mangue sur lit de chiffonnade d'endives confites

Un mélange sucré salé étonnant pour ces petites St-Jacques qui ont tout à fait leur place sur une table de fête.

Jackie Thouny

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Ingrédients

Ingrédients pour 2 personnes
8 noix de St-Jacques
1 mangue
3 endives
5 cl de jus d'orange
2 noisettes de beurre
1 citron vert
1 échalote
10 g de gingembre frais
1 cuillère à café de sauge soja
1 gousse d'ail
huile d'olives du Midi de la France
Sel
Poivre
Persil haché

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
15 mn
45 mn

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Préparation

1

Préparation : Épluchez et râpez la racine de gingembre, pelez et hachez l’échalote et l’ail. Dans un bol faites macérer le gingembre, l’échalote et l’ail, le poivre, le jus de citron vert ainsi qu’un des zestes dans la sauge soja.
2

Détaillez les endives en lamelles et faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive et faites les caraméliser légèrement. Réservez. Poêlez les noix de St-Jacques de chaque côté Salez, poivrez, réservez au chaud. Dans la même poêle faites revenir les dés de mangue puis versez le mélange de sauce soja.

3

Sur une assiette chaude disposez un coussin d’endives confites, déposez délicatement les noix de St-Jacques, puis la mangue. Décorez avec le persil haché.
Pour finir
N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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