Cromesquis de camembert et pommes de terre

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Voici une recette sympathique et rapide à exécuter qui plait à toute la famille. Pour un résultat plus rapide les cromesquis peuvent aussi être cuits à la poêle avec un peu d’huile. Dans ce cas, il vaut mieux leur donner une forme de palet et finir la cuisson par un passage rapide au four à micro-ondes pour fondre le camembert.

Recette proposée par Martine Sence

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les faire cuire à l’eau salée, puis les écraser à la fourchette. Faire tiédir le lait et le mélanger petit à petit aux pommes de terre. La texture de la purée doit rester ferme. Saler, poivrer, assaisonner au piment d’Espelette.
  2. 2
    Découper le camembert en dés d’environ 2 cm de coté. Prendre chaque dé et le mettre au centre d’une petite boule de pommes de terre (travailler avec des mains humides pour ne pas que la purée colle), puis continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
  3. Pour finir
    Dans une première assiette, mettre les œufs battus légèrement salés, dans une seconde la farine et dans une troisième la chapelure. Prendre chaque boule, la tremper successivement dans l’œuf, puis dans la farine, puis dans l’œuf à nouveau et enfin dans la chapelure. Faire cuire à la friteuse, en procédant par petites quantités pour éviter que l’huile ne refroidisse. Maintenir au chaud. Servir avec une salade et des tomates confites ou du jambon cru.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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