Mendiants de Noël

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Non ce n’est pas compliqué de faire ses propres chocolats ! Et en plus, ça peut faire un joli cadeau ou présent pour ses hôtes le jour J.

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • 300 g de chocolat de couverture
  • des fruits confits
  • des noisettes et des amandes
  • un thermomètre de cuisine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre les 2/3 de votre chocolat au bain marie, jusqu’à atteindre 45 a 50°. Faites redescendre la température (bol hors du feu) à 20° notamment en intégrant le tiers de chocolat restant et en soulevant le chocolat pour le faire refroidir. On utilise de préférence la maryse. Une fois le chocolat à température, remettez sur le bol au bain marie jusqu’à atteindre une température de 30°.
  2. 2
    Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des ronds de chocolat, et régularisez avec le dos de la cuillère. Mettez votre garniture. Réservez et conservez au frais.

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