Bûche de Noël façon Forêt Noire

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Une variante de la forêt noire pour qu'elle soit plus festive

Recette proposée par lesgourmandsdisentdarmelle

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 60 g de farine
  • 40 g de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de cacao dégraissé non sucré type Van Houten
  • 4 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • Pour la crème :
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de lait concentré sucré
  • 20 aines de cerises confites
  • Pour le sirop :
  • 4 cuillères à soupe de kirsch
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • Pour la déco :
  • 2 cuillères à soupe de Copeaux de chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, monter la mascarpone en chantilly. Y rajouter le lait concentré sucré et continuer de battre en chantilly. Réserver au frais.
  2. 2
    Préchauffer le four à 180°c. Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'oeuf avec 140 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Puis ajouter la farine, la maïzena, le cacao et le beurre fondu. Une fois le mélange homogène, ajoutez les 4 blancs montés en neige, sans les casser, à l'aide dune spatule. Sur une plaque allant au four d'environ 40*25 cm (type lèche-frites), mettre du papier sulfurisé. Verser la pâte dessus de manière homogène. Faire cuire 8 à 10 min à 180° (four préchauffé) jusqu'à ce que le biscuit se colore légèrement. A la sortie du four, mettre le papier sulfurisé sur une table avec le biscuit dessus. Le découler à l'extrémité et l'enrouler progressivement sur lui-même.Le papier va vous aider à "pousser" le biscuit. Doucement pour ne pas le casser. Le laisser refroidir 20 min ou le mettre au frais ça ira plus vite !
  3. Pour finir
    Quand il est refroidi, dérouler le biscuit doucement . Mettre du sirop eau/kirsh un peu partout sur le biscuit.... J'utilise un pinceau alimentaire. Y étaler les 3/4 de la crème. Y parsemer ensuite des cerises confites coupées en deux. Enrouler à nouveau le biscuit avec la crème et le poser sur un plat ( la pliure posée sur le plat) Mettre le restant de glaçage sur le roulé. Y rajouter des copeaux de chocolat. Réserver 2 heures au frais. ***** Bon Noël à tous ***** N'oubliez pas de me suivre sur FACEBOOK : https://www.facebook.com/lesgourmandsdisentdarmelle

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