Verrines de langoustines sauce avocat au piment d’Espelette et son feuilleté

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Découvrez la recette de Verrines de langoustines sauce avocat au piment d’Espelette et son feuilleté, une petite douceur festive ou avocat et langoustine se plaisent bien dans cette jolie verrine.

Recette proposée par Nicole Eggenschwiller

Ingrédients

  • 1 avocat bien mûr
  • 10 cl crème
  • 1/2 gousse d'ail réduite en purée
  • 1 petit oignon blanc râpé
  • Sel et poivre
  • ½ jus de citron
  • Piment Espelette
  • 10 Langoustines
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • Graines de pavot
  • 2 tomates cerise coupées en petits morceaux
  • Ciboulette ciselée
  • 1 jaune d’œuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Le feuilleté : Découpez des fines bandes de pâte feuilletée, salez et poivrez. Enrobez les bandes de jaune d’œuf.
  2. 2
    Déposez tomates, ciboulette et graines de pavot. Mettez au four à 200° pendant quelques minutes en surveillant la cuisson.
  3. 3
    Cuisson des langoustines : Faites bouillir de l'eau salée dans une marmite. Jetez dans l'eau bouillante vos langoustines. Attendez le premier bouillon et sortez-les à la passoire toutes ensemble. Laissez-les refroidir et décortiquez-les, en gardant 2 non décortiquées pour la déco.
  4. 4
    Découpez-les en tronçons et déposez-les au fond des verrines.
  5. 5
    Sauce à l’avocat : Réduisez en purée l’avocat, ajoutez la crème, ail, oignon, sel, poivre et jus de citron. Mélangez bien.
  6. Pour finir
    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Déposez cette sauce sur les tronçons dans la verrine et saupoudrez de piment d’Espelette. Décorez avec les restes de langoustines et le feuilleté.

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