Foie gras poêlé, pommes caramélisées et romarin

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Une assiette raffinée et simple pour bien commencer votre repas de fêtes...

Recette proposée par Culinaire Amoula

Ingrédients

  • 4 tranches de foie gras de canard
  • 2 pommes granny smith
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • Fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 brin de romarin frais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes avec l'économe, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins.
  2. 2
    Les couper en morceaux réguliers et les mélanger avec le jus citron.
  3. 3
    Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec le sucre et laisser brunir.
  4. 4
    Lorsque le sucre commence à brunir verser le beurre, une pincée de fleur de sel en mélanger.
  5. 5
    Ajouter les pommes, le romarin et les laisser caramélisées sur feu moyen.
  6. 6
    Saisir le foie gras 1 min par face dans une poêle sans matière grasse.
  7. Pour finir
    Dresser les pommes en posant un cercle à mousse sur un plat de service, puis poser les tranches de foie gras poêlé et parsemer de fleur de sel.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 25 octobre 2015
Excellent

délicieux à refaire

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