Chutney mangue et pommes

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Le ­chutney mangue-pomme-gingembre ­accompagne à merveille viandes et volailles froides, les ­currys, les ­poissons vapeur, mais aussi le foie gras.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 10 cl de vinaigre de cidre Bio
  • 10 cl de vinaigre Melfor Côté Epices (vinaigre du vin)
  • 1/2 citron vert
  • 1 mangue
  • 2 pommes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 100 g de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'épices à pain d'épice maison ou de commerce

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 32 mn
  • 42 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les fruits. Éplucher et couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Couper ensuite en fine brunoise. Arroser de jus de citron. Éplucher le gingembre et le râper dans les fruits. Réserver.
  2. 2
    Verser les deux vinaigres dans une casserole en inox. Laisser bouillir 1 à 2 minutes. Jeter les fruits et gingembre dans le vinaigre. Mélanger bien l'ensemble. Verser le sucre, les épices et le miel. Baisser le feu et laisser compoter 30 minutes à petit feu en mélangeant souvent avec une cuillère en bois. Au bout de 30 minutes le mélange devient transparent et le vinaigre seras absorber par les fruits. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Transvaser le chutney dans un pot à confiture, fermer et laisser à l'envers jusqu'au refroidissement.
  3. 3
    Vous pouvez conserver ce chutney au moins 1 semaine dans votre réfrigérateur. Développez l'acidité avec quelques gouttes de citron vert.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2014/12/chutney-mangue-pommes-et-gingembre.html

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