Bouchée à la Reine traditionnelle

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Les bouchées à la reine… un de mes plats préféré ! C’est un peu long à préparer, surtout le temps de cuisson de la poule mais ça en vaut la peine. C’est si bon ! N’hésitez pas à préparer cette recette à l’avance, c’est un plat qui se réchauffe très bien.

Recette proposée par cerise compagnie

Ingrédients

  • 1 poule d’environ 1 kg
  • 3 l d’eau
  • 2 tablettes de bouillon de poule
  • 1 poireau
  • 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni (thym - 2 feuilles de Laurier - une branche de céleri)
  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 125 ml de Riesling
  • 25 ml de crème fraîche
  • Environ 1 l de bouillon
  • 300 g de champignons frais

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h

Préparation

  1. 1
    Commencez par plonger la poule dans l’eau, ajoutez les 2 tablettes de bouillon, le bouquet garni, l’oignon, les carottes épluchées et le poireau ficelé. Mettez un couvercle plus petit que la marmite pour maintenir la poule immergée et couvrez du couvercle adaptée à la marmite.
  2. 2
    Faites cuire pendant 2h30 et laissez refroidir la poule dans le bouillon. (gardez bien le bouillon) Lorsque le bouillon est tiède, sortez la poule et retirez toute la viande de la carcasse.
  3. 3
    Coupez grossièrement les plus gros morceaux de poulet. Nettoyez, émincez et faites revenir les champignons dans un peu de bouillon.
  4. 4
    Préparez la sauce : pour cela faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine pour préparez un roux. Ajoutez-y le vin et la crème puis rajoutez progressivement le bouillon de poule jusqu’à obtenir la bonne consistance pour la sauce (environ 1l). Goûtez pour rectifier l’assaisonnement : salez et poivrez, ajoutez un peu de noix de muscade.
  5. Pour finir
    Ajoutez les morceaux de poulet et les champignons. Servez le tout accompagné de vol au vent et de riz ou de pâtes. (des Spaetzle par exemple)

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler choco2 -  7 octobre 2015
Très bien

Excellente en effet ! J'ai mis des trompettes fraiches au lieu des champignons de Paris, et quelques mini-quenelles de volaille. J'ai servi avec une belle salade croquante : SUPER ! et j'ai réconcilié toute la famille avec ce plat !!!

Signaler Cerise -  6 octobre 2015

Oui mais c suffisant ce n'est pas une erreur

Signaler mjsm -  6 octobre 2015

25 ml de crème fraîche c'est peu.

Signaler mersoise1 -  4 mars 2015
Excellent

cette recette est trop trop bonne ma famille a adorer .

Signaler isabelle.d45.jdf -  1 février 2015
Excellent

délicieux

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