Burger végétarien aux Galettes de flocons d'avoine et légumes

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Un burger très gourmand mais aussi très sain, en version végétarienne.

Recette proposée par Juliette Pochat

Ingrédients

  • Galettes végétariennes :
  • 8 cuillères à soupe de flocons d'avoine (ou autres flocons)
  • 1 carotte
  • 1 petite courgette (ou autre légume de saison)
  • 100 g de maïs doux en grains
  • 1 oignon rouge
  • 6 cuillères à soupe de crème de soja
  • 1 oeuf OU 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe d'un mélange de graines (ici sésame + lin + pavot)
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine au choix
  • Sel & poivre
  • La garniture :
  • 4 pains à burger
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • Graines germées (alfalfa betterave ail haricot mungo...)
  • 4 à 8 feuilles de salade
  • La sauce :
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc (animal ou végétal)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche ciselée (ou autre aromate fraîche ou séchée)
  • Sel & poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Les galettes Verser les flocons d'avoine dans un bol. Y ajouter la crème de soja. Mélanger et laisser gonfler quelques minutes. Si vous n'utilisez pas d'oeuf, faire tremper les graines de chia dans un verre d'eau jusqu'à ce qu'une pellicule visqueuse se forme (c'est très rapide). Laver les légumes (sans les éplucher) et les râper finement. Émincer l'oignon. Égoutter le maïs. Mélanger les légumes avec les flocons d'avoine et les graines de chia OU l'oeuf. Ajouter la farine et mélanger de nouveau. Saler et poivrer à convenance. Réserver.
  2. 2
    La garniture Couper la tomate en fines rondelles. Faire de même avec l'oignon rouge. Laver la salade.
  3. 3
    La sauce Mélanger un à un tous les ingrédients dans un bol. Réserver.
  4. Pour finir
    La phase finale et le dressage Graisser une poêle avec de l'huile d'olive. Faire chauffer à feu vif et y déposer une cuillère à soupe de pâte. Aplatir la boulette de pâte à l'aide du dos de la cuillère. Laisser cuire les galettes pendant 2-3 minutes de chaque côté. Pendant la cuisson des galettes, faire griller les pains à burger (au grille-pain ou au four). Déposer 1 cuillère à soupe de sauce au fromage blanc sur l'une des faces des pains à burger, puis une feuille de salade, une rondelles de tomate, un peu d'oignon rouge, une galette chaude, de nouveau une rondelle de tomate et enfin des graines d'alfalfa germées. Déguster de suite.

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