Panna cotta végétale chocolat-grenade

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Voici une recette festive, gourmande et saine, qui ravira tous les gourmands. Onctueuse et douce à souhait, elle fond en bouche.

Recette proposée par Juliette Pochat

Ingrédients

  • Pour la panna cotta :
  • 30 cl . de crème de soja
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 grenade
  • 25 g de sucre de canne blond en poudre
  • 1 g d'agar-agar
  • Pour la sauce chocolat :
  • 140 g de chocolat noir pâtissier
  • 10 cl de crème de soja
  • Pour la décoration :
  • 1 petite grenade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la grenade en deux puis l'égrainer. Mixer les graines dans un robot-mixeur pendant une minute. Passer le jus obtenu dans une passoire afin d'en ôter les petits pépins et la peau. Réserver ce jus.
  2. 2
    Dans une casserole, verser la crème de soja, le lait de coco, le jus de grenade (équivalent à 10 cl) et le sucre de canne. Faire chauffer à feu vif. Lorsque le mélange bout, ajouter l'agar-agar en pluie et en mélangeant sans cesse. Laisser bouillir 1 minute tout en remuant.
  3. 3
    Verser ce mélange dans des ramequins individuels. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
  4. 4
    Dans une casserole, déposer le chocolat cassé en morceaux avec la crème de soja. Faire fondre à feu doux tout en mélangeant pendant 2-3 minutes.
  5. 5
    Verser la sauce chocolat sur les crèmes refroidies et placer de nouveau au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Pour finir
    Avant de servir, décorer chaque panna cotta avec quelques graines de grenade.

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