Cromesquis de Petit Billy à la noisette

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Une recette proposée par Petit Billy. © Petit Billy – Philippe Barret

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 3 mn
  • 1 h
  • 1 h 48 mn

Préparation

  1. 1
    Couper en petits dés les abricots secs et le citron confit. Écrasez le Petit Billy à la fourchette et incorporez les abricots et le citron. Ajoutez l’huile de noisette et travailler l’appareil pour obtenir une pâte bien homogène.
  2. 2
    Avec une cuillère à pomme parisienne, réalisez des boules et disposez les sur une tôle avant de les placer au frais 1 h pour qu’elles durcissent et soient faciles à travailler.
  3. 3
    Battez l’œuf à la fourchette avec 3 cuillerées d’eau, du sel et du poivre. Mélangez la poudre d’amandes, de noisettes et les amandes effilées.
  4. 4
    Préchauffer la friteuse à 170°.
Roulez les boules dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la panure d’amandes/noisettes.
  5. Pour finir
    Faites-les frire 2 minutes et servez-les chauds.

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