Brouillade d’œufs et cèpes

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Une recette proposée par Magda®. © Magda-F.Mantovani

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Blanchir les cèpes entiers Magda® 30 secondes dans de l’eau chaude salée, puis les poêler dans du beurre et les laisser colorer.
  2. 2
    Monter la crème liquide en chantilly.
  3. 3
    Toquer les œufs et réserver les coquilles.
  4. 4
    Cuire les œufs brouillés avec le beurre. Arrêter la cuisson et incorporer la crème montée dans la brouillade pour les rendre mousseux.
  5. 5
    Prendre les coques d’œufs vides, y disposer la brouillade et déposer un cèpe coupé en deux sur le dessus, surmonté d’une feuille de shiso verte.
  6. Pour finir
    Astuce : "toquer les œufs" signifie trancher net la coquille des œufs sans les briser.

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