Nougat blanc au miel d’Acacia, amandes et pistaches

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Une recette proposée par Le Sillon

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 130 g de pistaches décortiquées bio Le Sillon
  • 400 g d’amandes décortiquées bio Le Sillon
  • 70 g de blancs d’oeufs
  • 500 g de miel d’acacia
  • 635 g de sucre en poudre
  • 1 dl d’eau
  • 30 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire dorer les amandes et les pistaches au four. Battre les blancs d’oeufs avec 35 g de sucre (ne pas trop les monter) et verser ensuite les 600 g de sucre restants, le miel et l’eau cuits à 145 °C.
  2. 2
    Dans un batteur, battre le mélange à petite vitesse et le dessécher pendant 5 à 10 min à l’aide d’un chalumeau. Verser ensuite la meringue obtenue dans un saladier, puis incorporer délicatement à la spatule les amandes et les pistaches.
  3. Pour finir
    Disposer sur le plan de travail un peu de sucre glace et poser le nougat dessus afin de le refroidir. Puis verser le nougat dans un moule à petits rebords recouvert d’un papier sulfurisé. Le laisser ensuite refroidir complètement, puis découper au couteau-scie selon la taille souhaitée.

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