Tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite

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Une entrée festive sucrée-salée.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • 90 g de magret fumé tranché finement
  • 2 pommes golden
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 30 g de beurre
  • 7 cl de calvados
  • poivre et baies rose du moulin
  • 1 petite clémentine confite de Provence
  • le thym frais pour le décor

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 24 mn
  • 5 mn
  • 44 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et peler les pommes golden. Les couper en quartiers. Retirer le coeur et les tailler en lamelles de 5 mm. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Faites revenir les pommes à feux vif 2-4 minutes. A la fin verser le calvados et faites flamber les pommes.
  2. 2
    Préchauffer votre four à 180°C. Dans les 4 petites moules à tartelettes, disposer en rosace les tranches de magret en alternant avec les lamelles de pommes. Découper les 4 disques de pâte feuilletée (un peu plus grand que les moules). Piquer la pâte avec une fourchette. Recouvrer les tartelettes avec la pâte en glissant les bord de la pâte entre la garniture et le moule.
  3. 3
    Enfourner pour une vingtaine de minutes de cuisson. Laisser reposer 5 petites minutes, démouler et décorer avec des fines tranches de clémentine confite. Décorer avec une petit branche de thym frais de Provence.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2014/12/tatin-au-magret-fume-pommes-et-clementine-confite.html

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