Crème de potiron et lardons

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D'une consistance plus épaisse qu'un velouté et gourmande grâce à ses lardons grillés, cette crème est une délicieuse entrée automnale.

Recette proposée par Christelle Capitaine

Ingrédients

  • 700 g de potiron
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 grosse cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à café d’herbes de provence
  • 1 oignon
  • 500 ml d’eau
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Brossez la peau du potiron. Coupez-le en quartiers, puis ôtez les pépins et coupez-le (toujours avec la peau) en gros cubes. Épluchez puis émincez l’oignon. Dans une marmite, rassemblez le potiron et l’oignon. Ajoutez l’eau, la cuillère à soupe de curry, la cuillère à café d’herbes de Provence, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 15 minutes en vérifiant la cuisson du potiron. Les cubes doivent être tendres.
  2. 2
    Réduisez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant. Réservez au chaud. Dans une poêle dont le fond est recouvert de revêtement antiadhésif, faites revenir les lardons. Lorsqu’ils sont légèrement grillés, égouttez-les en les sortant à l’aide d’une écumoire. Versez l’équivalent d’une bonne louchée de crème de potiron dans chaque assiette ou bol et déposez-y quelques lardons grillés. Servez immédiatement et bien chaud.

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