Gratin poireaux, pommes de terre et champignons

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Recette de gratin avec des légumes d'automne tels que le poireaux, les champignons et les pommes de terre.

Recette proposée par Christel Combes-Avedian

Ingrédients

  • 3 poireaux
  • 1 petit tasse de pastis (facultatif)
  • 1 grosse boite de champignons de paris
  • 150 g de lardons
  • 1 grosse poignée de chanterelles grises séchées
  • Gruyère râpé
  • Pour la purée :
  • 10 pommes de terre
  • 30 cl de lait
  • Crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  • Noix muscade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les chanterelles à réhydrater dans un bol d'eau (le matin pour le soir). Couper les poireaux en petit morceaux et le faire réduire dans un peu de beurre. Quand ils commencent à dorer, arroser de pastis, flamber. Disposer au fond d'un plat à gratin.
  2. 2
    Faire revenir les lardons, les poser sur les poireaux. Égoutter les chanterelles et les presser dans ses mains pour éliminer un maximum d'eau. Mélanger les champignons de paris et les chanterelles, faire revenir quelques minutes. Poser sur les poireaux.
  3. Pour finir
    Préparer une purée en mixant les pommes de terre, préalablement cuites dans de l'eau salée. Y rajouter du lait chaud, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, saler, poivrer, râper de la noix muscade. Napper sur le dessus du plat à gratin. Saupoudrer de gruyère râpé. Enfourner 20 minutes à 200°C.

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