Roulé Chocolat - Mascarpone au Mandarines

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Mélange chocolat mandarine parfait douceur et acidulé et le mascarpone vient enchérir cette gourmandise. Le biscuit léger. Une belle idée pour un dessert de Noël !

Recette proposée par CathPock

Ingrédients

  • Pour le Roulé :
  • 4 œufs
  • 90 g de sucre blanc
  • 20 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 40 g de cacao non sucré
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de jus de citron
  • Garniture :
  • 300 g de mascarpone (+ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe d’arôme naturel de vanille (+1 cuillère à café)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (+ 1 cuillère à soupe)
  • Pépites de Chocolat noir (petites)
  • 2 Mandarines
  • Décor :
  • 1 Mandarine
  • 2 Carrés de chocolat à cuire
  • Chocolat à cuire pour râper ou copeaux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 6 h
  • 6 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Séparez vos blancs de vos jaunes et battre ceux ci avec le sucre. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et le filet de citron. Ajoutez les blancs aux jaunes délicatement en mélangeant bien. Incorporez la farine et la levure de maïs remuez et en dernier ajoutez le cacao et mélanger de nouveau tout en faisant attention de ne pas casser vos blancs en neige. Versez votre préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettre à four chaud 200° pdt 6/8 min. Sortir du four et couvrez d'un torchon (propre :) ) humide. Pendant ce temps préparez votre garniture.
  2. 2
    Épluchez vos mandarines et les mettre en quartiers. Dans un récipients mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l'extrait de vanille. Retournez votre gâteau sur le torchon en le décollant délicatement du papier sulfurisé. Étalez le mascarpone dessus, puis mettre les pépites de chocolat et faites 3 bandes de 6 quartiers de mandarine. Mélangez les 2 cuillères à soupe de mascarpone avec la cuillère à soupe de sucre glace et la cuillère à café de vanille et enduire le dessus, et les côtés du gâteau (pas trop épais). Râpez votre chocolat et le saupoudrez sur tout le dessus et les côtés du roulé.. Faites fondre les 2 carrés de chocolat, tremper les quartier de la dernière mandarine dedans posez-les sur le roulé. Mettre sur un plat et au réfrigérateur le plus longtemps possible 4 h minimum (voir la nuit si vous le faites la veille !) pour moi de midi à 19h. Coupez les deux extrémités et dégustez bien frais.
  3. Pour finir
    Retrouvez moi sur ma page cuisine FB https://www.facebook.com/Miamlacuisinedecath Ainsi que surmon blog : http://pockcath.canalblog.com/

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