Aiguillettes de canard en croûte de noisettes et crêpes dentelles

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Veillez à ne pas trop les cuire, la viande doit rester rosée à l’intérieur.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 4 mn
  • 19 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les légumes et coupez-les en cubes de taille moyenne. Dans une casserole, faites cuire les légumes dans le mélange de lait et l'eau salé une vingtaines de minutes. Une fois les légumes bien tendres, égouttez-les et mixez-les dans un mixeur. Ajoutez le beurre et la crème fraîche. Salez, poivrez, ajoutez la muscade. Rectifiez l'assaisonnement et réservez.
  2. 2
    Dans un hachoir, mixez les crêpes dentelles et les noisettes. Sur une assiette, disposez l'oeuf battu, sur une autre le mélange de noisettes et les crêpes dentelles. Ajouter du sel, du poivre, les baies rose, la cannelle du moulin et le piment de Cayenne. Piquer les aiguillettes de canard sur des brochettes en bambou et trempez-les dans l'oeuf et ensuite dans les noisettes et crêpes dentelles aux épices.
  3. 3
    Faites chauffer de l'huile neutre sur une poêle et faites dorer les aiguillettes de canard de deux côtes. Pensez à ne pas trop les cuire, la viande doit rester rosée à l’intérieur. Dresser vos assiettes. Déposer trois brochettes par personne, accompagner de la purée au potimarron. Saupoudrer de noisettes concassées.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2013/12/aiguillettes-de-canard-en-croute-de-noisettes-et-cr%C3%AApes-dentelles.html

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