Financiers pistache et griottes

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Des financiers ultra moelleux au bon goût de pistache rehaussés par de délicieuses griottes légèrement alcoolisées.

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de poudre de pistache
  • 130 g de sucre glace
  • 40 g de maïzena
  • 160 g de beurre demi-sel
  • Quelques griottes
  • Pistaches concassées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez le beurre à fondre dans une petite casserole pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette puis réservez.
  2. 2
    Tamisez ensemble la maïzena, la poudre d’amande, et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeufs mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte bien homogène.
  3. 3
    Ajoutez progressivement le beurre fondu en mélangeant à la maryse ou au batteur plat de votre robot sans trop travailler la pâte pour ne pas incorporer trop d'air.
  4. 4
    Coulez la pâte dans les moules à financiers en silicone de préférence. Ajoutez trois griottes dans les moules à gros financiers et une griotte au centre pour les petits et parsemez généreusement de pistaches concassées.
  5. Pour finir
    Cuire 13 à 15 min à 170°. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.

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