Fondue de poireaux

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Un accompagnement tout en finesse pour vos poissons et crustacés. Délicieux avec des Saint Jacques !

Recette proposée par Ma petite cuisine

Ingrédients

  • 800 g de blancs de poireaux
  • 2 grosses échalotes
  • 1/2 verre de vin blanc sec
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Huile d’olive
  • Poivre (ici des baies roses)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez le pied et les extrémités vertes des poireaux, en ne gardant que la partie tendre. Enlevez les premières “feuilles” si elles sont abîmées. Détaillez ensuite les blancs en très fines rondelles. Rincez le tout à l’eau claire, égouttez et réservez.
  2. 2
    Épluchez les échalotes puis émincez-les finement.
  3. 3
    Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les échalotes, et faites-les cuire à feu moyen pendant une à deux minutes, sans les laisser dorer. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les rondelles de poireaux, puis le vin blanc et le demi cube de bouillon de volaille émietté. Couvrez, et laissez cuire une vingtaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
  4. 4
    Quand le poireau est tendre, ôtez le couvercle et laissez s’évaporer le jus restant pendant quelques minutes supplémentaires. Enfin, ajoutez la crème liquide, la moutarde, et un peu de poivre. Servez très chaud.
  5. Pour finir
    Découvrez d'autres recettes de Ma petite cuisine sur le blog : http://ma-petite-cuisine.tumblr.com

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 15 avril 2017
Bien

bon

Signaler MARYLINE -  8 novembre 2016
Bien

Facile à réaliser.
C'est bon mais la moutarde couvre beaucoup le gout du poireau.
Peut accompagner une cotelette de porc....

Signaler Fern -  1 décembre 2015
Très bien

Personnellement, je ne fais pas cuire les poireaux dans l'eau, mais uniquement dans la crème liquide (et sans vin blanc). Et je les sers dans des petites barquettes. On peut ajouter par contre un peu d'estragon.

Signaler AllieBiZoo - 29 novembre 2015
Très bien

Je confirme, c'est très bon

Signaler huguette-n12 - 12 février 2015

Miam !!!!! Miam !!!!! Cela parait très bon ......

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