Tarte biscuitée, pommes, canneberges et sirop d'érable

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Une tarte gourmande, moelleuse, avec ce petit goût de sirop d'érable qui apporte un côté sucré aux pommes en contraste avec les canneberges fraîches légèrement acidulées. Un mariage réussi.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • Pour une tarte de 24 cm
  • Pâte sablée
  • 220 g de farine
  • 2 g de levure chimique
  • 120 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • Biscuit aux canneberges
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g de farine tamisée
  • 150 g de canneberges fraîches
  • Garniture aux pommes :
  • 3 pommes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 noix de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte sablée Mélangez la farine, la levure, et le beurre en frottant entre les mains pour obtenir une masse à l'aspect sableux. Mélangez l’oeuf et le sucre et incorporez le tout à la farine. Travaillez la pâte pour obtenir un mélange homogène et mettre au frais 1 h. Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes
  2. 2
    Épluchez et coupez les pommes en petits dés. Faites-les revenir légèrement dans une poêle avec le beurre, puis ajoutez le sirop d’érable, laissez rissoler quelques instants. Il faut que les pommes restent craquantes. Puis réservez.
  3. 3
    Préparation du biscuit aux canneberges : Séparez les blancs des jaunes, réalisez une meringue souple avec les blancs et le sucre. Mélangez les jaunes et ajoutez le beurre fondu et incorporez les à la meringue avec une spatule. Ajoutez la farine et mélangez avec une maryse et incorporez ensuite les canneberges.
  4. 4
    Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte sablée puis ajoutez les pommes refroidies, la pâte à biscuit aux canneberges. Enfournez à 180° pendant 30 min.
  5. Pour finir
    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://jackie-cuisine.over-blog.com/

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