Tart'o suc'

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La gastronomie du Nord de la France est riche de saveurs et si je devais choisir parmi toutes les bonnes choses celle que je préfère je serai bien en peine, mais parmi les douceurs il y en a une que j'affectionne tout particulièrement : la tarte au sucre.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 100 g de lait
  • 50 g de crème fleurette
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 12 g de levure de boulanger émiettée
  • 1 œuf
  • 300 g de farine
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans la cuve de la machine à pain déposer dans cet ordre, le lait, la crème fleurette, le sucre, la levure de boulanger émiettée, 1 œuf, la farine et une pincée de sel.
  2. 2
    Au bout d'1h30 (le temps de mon programme pâte), déposez la pâte à brioche ainsi obtenue dans un moule à manqué (le mien ne fait que 22 cm de large, un moule de 28 serait mieux je pense). Pour empêcher de coller j'ai mis un papier cuisson mais on peut beurrer et fariner son moule.
  3. 3
    Étalez la pâte du bout des doigts, en couche assez fine et régulière, et avec les doigts faites des trous dans la pâte. Laissez le tout lever à nouveau au moins 20 minutes. Pendant ce temps-là, battez 1 œuf entier avec 60 gde crème fraîche et 80 g de cassonade. Versez le tout sur les trous de la brioche.
  4. Pour finir
    Déposez environ 40 g de beurre en parcelles sur le tout et enfournez votre tart'o suc pour 35 minutes dans un four chaud th 5/6 (160°). Sortez votre tart'o suc et laissez-la refroidir sur le plat de service.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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