Filet mignon au genièvre, pommes poêlées et purée de pomme de terre céleri

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Je vous propose un bon petit plat sucré-salé, simple et rapide, qui vous donnera le sourire et vous tiendra bien chaud.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 800 g de filet mignon de porc
  • 5 ou 6 baies de genièvre
  • 6 pommes
  • 70 g de beurre
  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de pomme de céleri
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre et le céleri, faites-les cuire 25 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau passe facilement au travers des légumes. Égouttez-les et passez-les au presse purée, ajoutez la crème liquide et 40 g de beurre. Réservez la purée ainsi obtenue au chaud.
  2. 2
    Détaillez le ou les filets mignons en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer un gril en fonte, huilez-le et faites saisir une minute par face les morceaux de viande salés et poivrés avec les grains de genièvre que vous aurez pris la peine d'écraser sous la lame d'un couteau. Réservez les morceaux de viande.
  3. 3
    Pelez et coupez les pommes en quartiers, faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-les dorer à couvert au début puis découvrez la sauteuse, ajoutez les morceaux de viande et laissez-les finir de cuire dans le jus caramélisé des pommes. Pour servir munissez-vous d'un cercle, déposez-le au centre de l'assiette et faites un dôme de purée, répartissez autour de la purée 4 morceaux de filet mignon et déposez les quartiers de pommes bien dorés dans les espaces restants .
  4. Pour finir
    Servez bien chaud, pourquoi pas avec une pluche de persil pour finir de décorer l'assiette.

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