Tarte aux pommes au four (pâte sans gluten, ni oeuf, ni lait)

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Mangez des pommes !!

Recette proposée par Bienvenuechezspicy

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée sans gluten (en conventionnel prendre la recette que vous voulez) :
  • 200 g de farine intégrale de sarrasin Markal
  • 100 g de sucre (si possible de coco)
  • 100 g de poudre d'amande (non mondée de préférence)
  • 120 g de margarine végétale
  • 10 g de levure sans phosphate
  • 1 cuillère à café de cannelle (si on aime)
  • Un peu d'eau
  • Pour la garniture :
  • 2 kg de petites pommes (j'ai opté pour des pommes golden)
  • 200 g de compote
  • Vanille en gousse
  • Cannelle ou compote aux fruits rouges (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte en mélangeant toute les poudres ensemble. Mettre la margarine et commencer à sabler du bout des doigts. Incorporer petit à petit un peu d'eau afin de rassembler la pâte en boule sans la pétrir. Le faire délicatement. Mettre la boule obtenue au frais pendant la préparation des pommes.
  2. 2
    Allumer le four à 180°. Évider la moitié des pommes par le bas pour enlever le trognon à l'aide d'un économe. Bien garder la queue, il vous en faudra un bonne dizaine. Éplucher l'autre moitié des pommes et les couper en cubes. Faire revenir les cubes de pomme dans une poêle avec un peu de sucre et les grains de vanille. Les cuire de façon à ce qu'elles restent en cubes, attention ça va vite.
  3. 3
    Graisser et fariner le moule s'il n'est pas antiadhésif. Sortir la pâte du réfrigérateur, Foncer votre moule avec la pâte c'est à dire tapisser le fond directement dans le moule. Égaliser les bords proprement.
  4. 4
    Installer les pommes évidées en les répartissant uniformément, dans les creux mettre les cubes de pomme précuit à la vanille, puis la compote pour combler les trous.
  5. 5
    Mettre à cuire position la plus basse du four pour que le fond cuise bien pendant 30 min. Ajuster la cuisson en remontant le moule si besoin afin que les pommes prennent une jolie couleur caramel. Surveiller car tous les fours sont différents, adapter la chaleur si besoin.
  6. 6
    Attendre le refroidissement complet avant de démouler. Pour faciliter le démoulage je vous conseille d'utiliser un moule avec fond amovible.
  7. Pour finir
    Nota : la farine intégrale de sarrasin Markal associée au sucre de coco donne un goût de spéculoos. Ce fond est idéal pour un cheesecake au tofu par exemple

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