Lasagnes bolognèse boeuf et veau
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Je vous ai déjà donné plusieurs recettes de lasagne , en voici une à la bolognèse, avec du veau et du bœuf haché.
Ingrédients
- 24 feuilles de lasagnes sèches
- 400 g de chair de veau hachée
- 400 g de chair de boeuf haché
- 800 g de sauce tomate cuisinée
- 3 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 60 g de farine
- 1.25 litre de lait demi écrémé
- 200 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'épices pour spaghettis (épices italiennes)
- Sel et poivre du moulin
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 40 mn
- 1 h 10 mn
Préparation
- 1 Faites revenir les échalotes ciselées dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ajoutez les viandes et égrainez-les bien. Assaisonnez avec le mélange d'épices puis ajoutez la sauce tomate, laissez prendre l’ébullition et arrêtez le feu sous la sauteuse, pas la peine de trop cuire la sauce elle va finir de cuire dans les lasagnes. Si vous avez envie de vous faire une vraie bolognèse , il faudra ajouter une brunoise de carottes et céleri branche aux échalotes. Laissez mijoter longuement la sauce et glissez-y un trait de vin rouge (10 cl) et le laissez s'évaporer avant d'ajouter la tomate fraîche.
- 2 Faites un roux dans une casserole avec le beurre, salez poivrez. Quand le beurre mousse, ajouter la farine et la laisser cuire deux minutes, verser le lait froid sur le roux chaud, remuer sans cesse jusqu'à ébullition. Réservez la béchamel. La béchamel doit être assez fluide.
- 3 Dans un grand plat allant au four versez une couche de béchamel, installez les feuilles de lasagne, puis de nouveau béchamel, sauce bolognèse, poudrez de parmesan et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel et couvrez largement de parmesan. Enfournez dans le four chaud th 6/7 (200°) pour environ 40 minutes.
-
Pour finirServez bien chaud avec une petite salade mesclun à l'huile de noisette.
C'est terminé
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