Chaudrée de moules au lard fumé

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J'apprécie la simplicité de la préparation de cette bonne soupe épaisse et réconfortante les soirs de frimas.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 2 échalotes
  • 4 grosses pommes de terre
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone ou de crème épaisse
  • 100 g d’allumettes de lard fumé
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 400 g de moules (ouvertes et sans coquille)
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 25 g de beurre demi-sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande cocotte faites revenir les échalotes émincées dans le beurre, ajoutez les allumettes de lard fumé puis les poireaux coupés en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes de 2 cm de côté. Enrobez bien le tout, laissez légèrement colorer puis couvrez d'eau à hauteur, fermez le couvercle de la cocotte minute et laissez cuire 15 minutes à compter de la rotation de la soupape.
  2. 2
    Pendant ce temps entre deux plaques à pâtisserie garnies de papier cuisson faites cuire au four les tranches de poitrine fumée jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ouvrez le couvercle, ajoutez les moules encore congelées, salez et poivrez selon votre goût, ajoutez la crème et la ciboulette et laissez mijoter encore 5 minutes. Servez la soupe bien chaude avec des tranches de lard fumé croustillant.

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