Dos de cabillaud au four façon tajine aux carottes panais et fenouil à l'orange

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Je vous propose du dos de cabillaud (ou autre filet de poisson blanc) avec son assortiment de légumes d'automne et sa touche d'épices pour enchanter vos papilles.

Recette proposée par Hélène Keskonmange

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Commencez par éplucher vos carottes et panais, coupez-les en rondelles assez fines. Faites chauffer une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les rondelles de carottes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croquantes, soit environ 10 minutes. Faites la même chose avec les panais, ils cuisent un peu plus vite, disons 8 minutes. Émincez finement le fenouil en gardant les sommités, émincez-les aussi. Zestez l'une des oranges, pressez le jus des deux. Mélangez dans un grand plat vos légumes, ajoutez les épices, le bouquet de persil (coriandre) haché grossièrement, les zestes d'orange, arrosez avec le jus d'orange, salez et poivrez puis arrosez avec l'huile d'olive restante.
  2. 2
    Mélangez bien le tout. Salez et poivrez les filets de poisson, installez-les au milieu des légumes, couvrez votre plat avec une feuille de papier aluminium pour cuire le poisson dans la vapeur dégagée par les légumes. Enfournez votre plat dans le four chaud th 6/7 (200°) pour 25 à 30 minutes de cuisson, le poisson est cuit quand la chair est blanche avec une délicate couleur nacrée, il ne faut pas trop cuire le poisson au risque qu'il corde et soit sec. Servez le poisson avec de la semoule et les légumes avec lequel il a cuit (ou des pommes de terre vapeur).

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