Tagliatelles à la boscaiola

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Plat classique de la cuisine italienne automnale qui, avec la présence de cèpes alliés à la saucisse et aux petits pois, fera chavirer vos papilles.

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

  • 360 g de tagliatelle
  • 3 saucisses
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de cèpes
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1/2 oignon
  • Parmesan
  • Huile d'olive extra-vierge
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Cuire pendant 5 minutes les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Ôter la peau des saucisses. Dans une poêle, faire rissoler l'oignon haché finement avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les saucisses émiettées.
  2. 2
    Une fois les saucisses dorées, ajouter les champignons coupés en fines lamelles, les petits pois, saler et poivrer.
  3. 3
    Vérifier la cuisson des champignons. Lorsqu'ils sont cuits, déposer les 3/4 de la crème fraîche et bien mélanger.
  4. Pour finir
    Cuire vos pâtes al dente, conserver toujours un peu d'eau de cuisson, elle vous sera utile si votre plat s'assèche. Déposer les pâtes dans votre préparation aux cèpes, faire cuire 2 mn à feu moyen tout en mélangeant. Ajouter le reste de crème fraîche puis de l'eau de cuisson des pâtes si besoin (très certainement; de mon côté je le fais automatiquement pour presque tous mes plats de pasta), ajuster de sel et de poivre si nécessaire. Déposer du parmesan râpé et servir bien chaud.

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Signaler nath - 10 janvier 2015

un régal merci

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