Pizza aux cèpes

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Des cèpes bouchons tranchés sur une pâte dorée façon pizza blanche avec de la crème fraîche et une persillade à l'échalote. Quelques copeaux de parmesan pour servir et là... hum, divin ! Dépêchez-vous il reste quelques cèpes en forêt !

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ingrédients

  • Pour la pâte à pizza :
  • 250 g de farine
  • 1 verre d'eau tiède de 20 cl
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Pour la garniture :
  • 1 dizaine de cèpes bouchons nettoyés
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bouquet de persil plat + 2 brins pour la déco
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Huile d'olive
  • 50 g de parmesan en morceau
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Verser la levure dans le verre d'eau tiède, laisser gonfler quelques minutes puis mélanger avec une cuillère. Dans un saladier, verser la farine, le sel, le verre de levure et l'huile d'olive. Mélanger à la main jusqu'à former une boule qui ne colle plus aux doigts. Laisser lever sous un torchon jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure 30. Ensuite, la poser sur un plan fariné pour lui donner la forme souhaitée.
  2. 2
    Épluchez l'échalote et l'ail. Hachez-les ensemble avec le persil. Mélangez avec la crème fraîche dans un bol, salez, poivrez.
  3. 3
    Préchauffez votre four à 210 °C. Former deux disques de pâte bien fins et posez-les sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé. Répartissez sur chacun la moitié de la crème à la persillade. Coupez les cèpes en tranches pas trop fines dans la hauteur et répartissez-les sur la crème. A l'aide d'un pinceau, enduisez les cèpes d'huile d'olive et salez-les.
  4. 4
    Mettez à cuire au four pour environ 15 mn, jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée. Décorez de copeaux de parmesan et de persil frais, servez aussitôt. Si la chance vous sourit et que vous trouvez des girolles vous pouvez en ajouter sur la pizza.
  5. Pour finir
    Retrouvez-moi sur mon blog : http://lasoupealacitrouille.blogspot.fr/2013/10/pizza-aux-cepes.html

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