Verrines de soupe aux choux de Bruxelles, muscade et lard grillé
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Vous vous souvenez de ma soupe aux choux de Bruxelles ? Je vous propose de la servir en verrines pour un apéro dînatoire ou pour Noël ! Et c'est facile en plus ! Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, il n'y a qu'à la réchauffer. A boire sans modération.
Ingrédients
- 500 gr de choux de Bruxelles
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
- Sel et poivre
- Noix de muscade
- Quelques fines tranches de lard fumé
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 20 mn
- 40 mn
Préparation
- 1 Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Gardez quelques belles feuilles entières et faites-les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide. Égouttez. Ce sera pour la déco.
- 2 Nettoyez les poireaux et émincez-les grossièrement. Pelez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y tous les légumes. Laissez revenir 5 minutes en mélangeant. Versez l'eau avec le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez, muscadez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.
- 3 Pendant ce temps, disposez les tranches de lard fumé sur la plaque du four recouverte d'alu ou de papier cuisson. Passez-les sous le grill jusqu'à ce quelles soient bien dorées, à votre goût. Placez-les sur du papier absorbant.
-
Pour finirMixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et servez-la dans les verrines avec le lard grillé et décorez avec les feuilles de choux blanchies. Ajoutez une pincée de muscade.
C'est terminé
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