Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané

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Une recette proposée par les produits Soy. Crédit photo et création des recettes par Marie Laforêt

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 100 g de Tofou Fumé
  • 325 g de butternut
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de sauge hachée
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc
  • Sel et poivre
  • 1 paquet de feuille de ravioles chinoises
  • Bouillon :
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 carotte
  • 1/2 poireau
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc
  • 10 pistils de safran
  • 1 L d’eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 35 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire revenir 5 min à feu vif le butternut coupé en petits dés, l’huile et le tofu fumé émietté. Ajouter les herbes, le miso et 150 ml d’eau puis cuire 20 min à feu moyen. Saler et poivrer.
  2. 2
    Étaler une feuille de ravioles sur une planche, humidifier les bords, déposer 1 cuillère à soupe de farce au centre.
  3. 3
    Recouvrir d’une deuxième feuille et bien souder les bords. Renouveler jusqu’à épuisement de la farce.
  4. 4
    Dans une casserole, faire revenir quelques minutes à feu vif l’huile d’olive et les légumes finement émincés, puis déglacer au vin blanc.
  5. 5
    Couvrir d’eau chaude, porter à ébullition puis cuire 5 min à feu moyen.
  6. 6
    Disposer les ravioles dans des assiettes creuses et couvrir de bouillon frémissant.
  7. Pour finir
    Laisser reposer quelques minutes, le temps que le bouillon cuise les ravioles.

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