California rolls foie gras mangue et un peu de sésame doré
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Une recette maison de california rolls, spécialité à base de riz inspirée du Japon. Celle-ci est un peu différents de ceux que nous avons l'habitude manger au saumon et à l'avocat, et qui trouveront peut-être une place sur votre table pendant les fêtes...
Ingrédients
4
personnes
Pour la garniture
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Graines de sésame
-
Foie gras 150 g
-
Mangue 1
Pour le riz
-
riz à sushi 300 g
-
Eau 300 ml
-
Vinaigre de riz assaisonné 4 c à s
Préparation
- 1 Préparation du riz : Laver le riz à l'eau claire. Dans un saladier, verser le riz dans un grand volume d'eau, l'eau va devenir blanche. Jeter l'eau puis renouveler l'opération jusqu’à ce que l'eau soit claire (environ 3/4 fois). Faire bouillir les 300 ml d'eau dans une casserole. Quand l'eau bout, verser le riz et baisser le feu au minimum. Laisser cuire 15 minutes. Quand le riz est cuit verser 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Personnellement, j'achète le vinaigre déjà assaisonné sinon préparez-le avec deux cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Bien mélanger le riz et laisser refroidir.
- 2 Préparer la garniture : Éplucher et couper la mangue en tranches. Couper le foie gras en lanières d'au moins 1 cm d'épaisseur. Faire dorer dans une poêle bien chaude les graines de sésame mais attention à ce que ça ne brûle pas car ça va assez vite et réserver.
- 3 Montage des california rolls : Mettre de l'eau dans un récipient et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz pour y tremper vos mains pendant la préparation. Recouvrir de film étirable le bambou (facultatif mais bien plus hygiénique). Déposer la feuille de Nori (je découpe 1/4 de la feuille de Nori car celles que j'achète sont à mon goût trop grandes et les california bien trop gros).
- 4 Tremper les mains dans l'eau et prendre une poignée de riz (mieux vaut en prendre pas beaucoup que trop car on peut réajuster après). Partir du bord et étaler le riz avec les mains sur la feuille de Nori.
- 5 Si vous n'en avez pas pris assez, boucher les trous. Saupoudrer le riz des graines de sésame dorées. Retremper les mains dans l'eau pour vos débarrasser des grains de riz collés et retourner la feuille d'algue. Placer votre garniture sur le bas de la feuille d'algue et sur toute la longueur.
-
6
Commençons le pliage : A l'aide du "bambou" rouler la feuille de Nori en serrant fort.
-
7
Placer au frais le temps de faire les suivants. Une fois que vous avez terminé tous vos rouleaux, les découper en rondelles ni trop fines ni trop grosses.
-
Pour finirJ’espère que cette recette vous aura plu! Bon appétit! :) Vous pouvez me suivre sur mon blog : http://cuisinemoiunouton.com Ou su ma page facebook : https://www.facebook.com/cuisinemoiunmoutonblog
C'est terminé
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