Cupcakes m&m's

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Une délicieuse recette de cupcakes aux m&m's avec une base de brownie surmontée d'une crème au beurre de cacahuète.

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 30 mn
  • 12 mn
  • 1 h 42 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Blanchissez les œufs, la cassonade et le sucre vanillé puis mélangez ensemble les deux préparations. Ajoutez ensuite la farine et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
  2. 2
    Enfin, ajoutez les m&m’s les cacahuètes et concassés et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez la préparation dans des petits moules à cupcakes aux 2/3 et enfournez environ 12 min à 180°.
  3. 3
    Dans une petite casserole, faites fondre le sucre et l'eau à feu assez fort sans remuer, jusqu'à ce que le sirop atteigne 114°. Personnellement, je n’utilise pas de thermomètre, je le fais à l’œil. Dès que le sucre est totalement fondu et que vous obtenez un sirop légèrement épais, c'est que c'est bon !
  4. 4
    Pendant que le sucre cuit, commencez à monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois que le fouet commence à marquer, versez le sirop de sucre cuit en filet en faisant bien attention aux éclaboussures et continuez à fouettez à grande vitesse pendant minimum 10 min pour ramener la meringue à température ambiante.
  5. 5
    Tout en continuant de fouetter, ajoutez le beurre mou coupé morceaux petit à petit et fouettez à grande vitesse jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une crème au beurre.
  6. 6
    Ajoutez le beurre de cacahuète selon votre goût et fouettez jusqu'à complète incorporation.
  7. 7
    Une fois les bases de brownie totalement refroidies, dressez la crème au beurre de cacahuète à la poche à douille et parsemez généreusement de m&m's concassés.
  8. Pour finir
    Réservez au frais et sortez-les minimum 20 min avant dégustation.

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