Pommes de terre farcies au Roquefort

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Cuisinés avec des pommes de terre, des noix et du roquefort, les oeufs deviennent un plat principal, économique, simple qui peut devenir sophistiqué au gré de votre imagination.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et brosser les pommes de terre. Les faire cuire 15 minutes dans un autocuiseur. Laisser refroidir Pendant que les pommes de terre cuisent, séparer les blancs des jaunes d’œufs. Couper le Roquefort en petits dés. Concasser les noix.
  2. 2
    Découper un chapeau. Creuser et évider les pommes de terre en prenant soin de ne pas les percer. Les déposer dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200°C.
  3. 3
    Remplir les pommes de terre de blancs d’œufs, d’une cuillère à soupe de crème fraîche, de poivre, de sel, de roquefort et de noix. Passer au four une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit figé. Sortir le plat du four, ajouter les jaunes d’œufs et remettre au four pour deux à 3 minutes. Servir sans attendre.
  4. Pour finir
    Le fait d’ajouter les jaunes au dernier moment permet de cuire le tout à cœur et de garder le jaune bien coulant. Astuce : si vos pommes de terre ne sont pas assez stables, faites une légère découpe à plat Avec la chair retirée des pommes de terre, vous pouvez faire de la purée maison

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