Mini Pavlova aux fraises

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Une délicieuse meringue très moelleuse, recouverte de chantilly maison à peine sucrée et de fruits frais... Ici en version miniature, tout simplement parce que je trouve ça encore plus joli que la version familiale !

Recette proposée par Claire Au Matcha

Ingrédients

  • Meringue :
  • 4 blancs d’œufs moyens
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • Garniture :
  • 350 ml de crème liquide entière (surtout pas allégée)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Fraises ou framboises surgelées ou fraîches
  • Pépites de chocolat (ajout personnel fortement recommandé !)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par la préparation de la meringue: Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, en commençant à basse vitesse puis en augmentant progressivement. Quand les blancs sont presque montés, commencer à ajouter le sucre tout doucement, cuillerée à soupe par cuillerée à soupe. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.
  2. 2
    Ajouter alors le vinaigre et la maïzena et mélanger délicatement avec une Maryse.
  3. 3
    Dessiner 8 cercles sur du papier sulfurisé puis déposer la meringue avec une cuillère de façon bien épaisse sur le papier sulfurisé. Pour que ce soit plus joli, je mets une partie de la meringue dans une poche à douille pour former des petits dômes sur le pourtour des cercles (voir photo).
  4. 4
    Enfourner et baisser immédiatement le four à 120°C. Cuire pendant 30 minutes. Cette étape peut être faite la veille sans problème.
  5. 5
    Avant de servir : préparation de la crème et des fruits. Pour la chantilly, mettre la crème au congélateur quelques minutes, elle prendra beaucoup plus facilement. La monter alors au batteur électrique et rajouter le sucre vanillé et le sucre glace à la fin. La réserver au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
  6. 6
    Avant de servir : Si vous utilisez des framboises surgelées, les laisser décongeler avant dans une passoire. Mais je vous conseille vraiment des framboises fraîches ou des fraises coupées en morceaux qui rendront beaucoup moins d'eau.
  7. 7
    Napper les socles de meringue avec la crème chantilly. Recouvrir des fruits.
  8. Pour finir
    Saupoudrer de pépites de chocolat.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Mia - 19 novembre 2014
Excellent

Ça faisait longtemps que je cherchais une bonne recette, et celle ci est un vrai delice !!!! Meringue parfaite , croustillante dehors et toute moelleuse à intérieur !

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