Brioche aux pépites de chocolat, raisin et coeur d'amande

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Délicieuse brioche au moment du goûter. Son petit arrière gout d'orange et son cœur d'amande ajoute un plus à une recette de brioche classique.

Recette proposée par Nathalie Fromentin

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 55 g de beurre en dés
  • 25 g de sucre en poudre
  • Le zeste d'une orange
  • 1 gros oeuf légèrement battu
  • 25 cl d'eau tiède environ
  • 50 g de raisin sec
  • 80 g de pépites de chocolat
  • 115 g de pâte d'amande
  • 60 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange
  • Vermicelle de couleur
  • 1 sachet de levure de boulanger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Graissez un moule à gâteau rond de 23 ou 25 cm de diamètre et réserver. Mélangez la farine et le beurre dans une grande jatte. Incorporez le sucre, la levure, le zeste d'orange puis ajoutez l'oeuf et assez d'eau pour former une pâte molle.
  2. 2
    Retournez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Incorporez les pépites et raisins secs dans la pâte. Divisez la pâte en 16 morceaux. Divisez la pâte d'amande également en 16 morceaux.
  3. 3
    Formez une boule avec chaque morceau de pâte d'amande et enfermez dans une boule de pâte. Disposez 11 boules sur le pourtour du moule et 5 boules au centre. Couvrez et laissez lever durant environ 1 H 30 dans un endroit chaud.
  4. Pour finir
    Préchauffez le four à 180°C (th 6) et faites cuire environ 40 mn jusqu'à ce que la brioche soit gonflée et dorée. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Mélangez le sucre glace avec le jus de l'orange pour obtenir une pâte lisse. Étalez sur la brioche, parsemez de vermicelleq ou éventuellement d'amande effilée.

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