Velouté de mâche et potiron au curry

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La mâche, on aime la saveur qu'elle nous offre en salade tout au long de l'hiver, pensons aussi à la cuisiner autrement. La voici escortée de potiron et parfumée de curry dans ce velouté onctueux et savoureux pour un délice de saison.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et émincer l'oignon. Nettoyer la mâche. Peler et laver les pommes de terre. Couper les pommes de terre et la chair du potiron en petits morceaux.
  2. 2
    Faire fondre dans un faitout, l'oignon dans le beurre sans coloration. Ajouter la mâche, les pommes de terre, le potiron et remuer le tout. Verser le bouillon de volaille sur les légumes, saler peu, poivrer au moulin et mélanger.
  3. 3
    Laisser cuire doucement pendant 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et le curry puis mixer très finement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  4. 4
    Servir le velouté bien chaud, accompagné de petits croûtons, de gressins...Et pour encore plus de gourmandise ajouter sur le dessus une quenelle de crème fraîche épaisse.
  5. 5
    Pour servir ce velouté en plat, accompagner de tranches de bacon, de rondelles de chorizo ou de lard grillé, d'un œuf poché, de lamelles de saumon fumé selon ses envies et préférences.
  6. Pour finir
    La mâche cuite révèle un peu d’amertume : vous pouvez l’atténuer en ajoutant une cuillère de sucre à la cuisson.

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