Rougail saucisses

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Familial, dominical, il est incontournable dans toutes les familles réunionnaises. Il se sert traditionnellement avec du riz et un petit accompagnement à base de pois .

Recette proposée par Les Petites Marmites De Mika

Ingrédients

  • 1 kg de saucisses (de préférence fumées et épicées)
  • 5 piments (martin pour la référence "pei") ou du piment en poudre
  • 3 beaux oignons
  • 1 kg de tomates
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Ébouillantez vos saucisses un bon quart d'heure afin de les désaler ou cuisez-les. Coupez-les ensuite en tronçons de un centimètre et émincez vos oignons.
  2. 2
    Dans un wok, faites dorer vos saucisses, puis ajoutez les oignons et laissez suer. Ajoutez ensuite les tomates, coupées en dés et le piment. Vous pouvez parfumer le rougail d'un peu de thym. Rectifiez l'assaisonnement. Laissez comporter environ 20 minutes à feu doux, la sauce ne doit pas être liquide et enrober la viande.
  3. Pour finir
    Pour relever le plat, vous pouvez préparer un rougail tomates.

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