Purée de potiron, pommes de terre et parmesan

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La purée plait aux petits comme aux grands et accommode tous les plats ! Cette recette est une façon gourmande de revisiter une simple purée de pommes de terre. Elle est savoureuse, douce, se pare d'une jolie couleur et est délicieusement parfumée ! Un régal !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 600 g de pommes de terre
  • 400 g de chair de potiron
  • 100 g de parmesan râpé + 25 g
  • sel
  • poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 à 3 pincées de noix de muscade râpée
  • 25 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau froide salée. Compter 15 à 20 minutes de cuisson une fois l'ébullition atteinte.
  2. 2
    Couper la chair du potiron en cubes. Les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Saler et poivrer au moulin. Laisser cuire sur feu doux de 15 à 20 minutes environ en remuant de temps en temps. L'eau que le potiron contient naturellement doit être complètement évaporée. Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
  3. 3
    Passer au moulin à légumes pommes de terre et potiron (surtout pas au mixer, cela rendrait la purée élastique). Ajouter la crème fraîche, la noix de muscade et 100 g de parmesan râpé. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  4. 4
    Répartir la purée dans des petites cocottes pouvant aller au four (pour une jolie présentation). Saupoudrer les petites cocotte avec les 25 g de parmesan. Glisser au four pendant 15 minutes environ, le temps que le dessus soit doré.
  5. Pour finir
    Servir la purée dés la sortie du four, déguster bien chaude. C'est une façon gourmande, jolie et vraiment délicieuse de revisiter la purée !

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