Champignons à l'huile

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Les oronges, de superbes petits champignons des bois au goût exquis. Voici une méthode pour conserver les champignons et les resservir en sauces, salades ou même amuses-bouches.

Recette proposée par Les Petites Marmites De Mika

Ingrédients

  • de l'eau
  • du vinaigre
  • du gros sel
  • de l'huile
  • des aromates pour la conserve (ici la préparation sera parfumée d'anis basilic ail et laurier)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez un bain à base d'eau, sel et de vinaigre ; comptez 2 cuillères à soupe de gros sel et 2 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 litre d'eau. Mettez à bouillir.
  2. 2
    Après avoir nettoyé les champignons et débarrassé le sable au moyen d'un pinceau ; coupez les plus gros et plongez-les dans l'eau vinaigrée.
  3. 3
    Laissez blanchir pendant 10 minutes puis égouttez.
  4. 4
    Préparez les aromates, en coupant éventuellement l'ail en lamelles. Disposez un peu de champignons dans un bocal, puis alternez avec l'ail, le basilic, le laurier, l'anis.
  5. 5
    Il ne reste plus qu'à recouvrir le tout d'huile d'olive, bien presser pour chasser les bulles d'air et laisser au cellier pendant un bon mois, le temps pour les arômes de se diffuser.
  6. Pour finir
    A conserver à l'abri de la lumière.

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