Gâteau des rois provençal

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Il existe autant de version de galettes des rois que de régions. En Provence, à l'occasion de l’Épiphanie (normalement le 6 janvier) et suite à l'arrivée des Papes en Avignon (il y a fort longtemps) la tradition veut que la couronne soit représentée par une brioche parfumée à la fleur d'oranger, garnie et décorée de fruits confits ; ces derniers en symbolisent les joyaux. Donc, nous voici partis pour la confection d'une brioche légère mais traditionnelle du Sud de la France.

Recette proposée par Les Petites Marmites De Mika

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h 15 mn
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, préparez votre levain en mélangeant le lait à la levure et laissez reposer 1/4 d'heure. Dans un autre bol, fouettez les œufs et ajoutez le sucre.
  2. 2
    Dans une jatte, mettez votre farine, creusez un puits et versez le levain, puis le mélange œufs/sucre, la fleur d'oranger et incorporez au fur et à mesure le fromage blanc. Essayez d'incorporer un maximum d'air en soulevant la pâte. Puis laissez-la reposer environ 2 h prés d'une source de chaleur.
  3. 3
    Au bout de ce temps, pétrissez de nouveau en incorporant quelques fruits confits que vous aurez détaillés en petits cubes.
  4. 4
    Versez l'appareil dans le moule ou façonnez la couronne sur une plaque de cuisson et laissez encore pousser pendant 1h. N'oubliez pas d'insérer la fève.
  5. Pour finir
    Pour faciliter les pousses, vous pouvez préchauffer votre four à 40°, puis éteindre et enfourner la brioche, disposez à coté un verre d'eau et recouvrez d'un linge. Enfournez à 180° pendant 30 minutes et ensuite décorez avec les fruits confits.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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