Banoffee Cheesecake Bars

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Un petit Goûter Automnal Américain juste PARFAIT : des petits carrés de Cheesecake Banoffee. Une recette légèrement revisitée de la fameuse Banoffee Pie que j’ai pu découvrir à Boston l’automne dernier.

Recette proposée par Goulucieusement

Ingrédients

  • Pour le Cheesecake :
  • 200 g de Biscuits Thé
  • 70 g de Beurre Doux
  • 400 g de Cream Cheese
  • 70 g de vergeoise blonde
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 œufs
  • 2 bananes
  • 1 cuillère à café d’extrait de Vanille
  • Pour la Confiture de Lait :
  • 1 conserve de lait concentré sucré d’environ 400 g
  • Pour la Crème Fouettée :
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 40 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la Confiture de Lait : Retirer le papier de la conserve (c’est mieux quand même !). Remplir d’eau une grande casserole/marmite et placer votre conserve dans le fond. Allumer la plaque et laisser cuire pendant 2 h. Couper le feu, mettre le couvercle sur la casserole et laisser reposer une heure. Attendre que la conserve refroidisse bien. Verser dans un Tupperware hermétique et placer au frigo (vous pouvez la conserver au moins une semaine au frigo).
  2. 2
    Préparation du Cheesecake : Pour obtenir de jolis petits carrés, j’ai utilisé un carré à pâtisserie de 20 cm. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les biscuits Thé dans un bol et les écraser finement à l’aide d’un pilon ou d’une cuillère. Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter aux biscuits. Verser les biscuits dans votre moule carré de 20 cm. Bien tasser à l’aide d’une verre. Enfourner pour 5 min puis réserver. Baisser la température du four à 150°C. Dans un grand bol, fouetter le Cream Cheese avec la vergeoise. Ajouter la crème fraîche, puis les œufs et bien battre. Dans une petite assiette, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette et les ajouter à la préparation. Verser la crème par dessus vos biscuits émiettés et enfourner pour 50 min. Laisser refroidir et mettre au frigo idéalement pour une nuit.
  3. 3
    Le lendemain, démouler votre Cheesecake. Au moins une petite heure avant de servir, sortir la Confiture de Lait du frigo et la passer 1 min au micro-ondes pour qu’elle ramollisse. Badigeonner votre Cheesecake de Confiture de Lait et réserver au frigo au moins 1 h. Quand la Confiture de Lait a bien durci, à l’aide d’un grand couteau, couper vos petits carrés.
  4. Pour finir
    Préparation de la Crème Fouettée : Placer la crème 10 min au congélateur. La verser dans un récipient bien profond, puis battre au fouet électrique jusqu’à ce que le chantilly commence à former des pics. Ajouter le sucre glace en pluie progressivement en continuant à battre pour obtenir une chantilly bien ferme. Verser dans une poche à douille et dresser sur votre Cheesecake.

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