Galette des rois crème violette-amande

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© Christophe Doucet - Vandemoortele

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • Ingrédients pour la crème violette-amandes :
  • 30 g de poudre d’amandes blanches
  • 30 g de beurre
  • 2 œufs
  • 100 ml de sirop de violette
  • 20 g de farine
  • Colorant Violet
  • Dorure :
  • 1 œuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Confection de la crème violette-amande : Dans un saladier, déposer le beurre pommade, la poudre d'amandes, les oeufs (entiers), la farine et mélanger.
  2. 2
    Ajouter le sirop de violette et mélanger (ajouter du colorant violet pour intensifier la couleur si besoin).
  3. 3
    Montage : Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
  4. 4
    Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
  5. 5
    Garnir avec la crème sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
  6. 6
    Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
  7. 7
    Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
  8. 8
    Rajouter sur le dessus des éclats de nougatines pour apporter plus de craquant à la galette et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.
  9. 9
    Cuisson : Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
  10. Pour finir
    Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler paxou - 22 janvier 2015

bonjour, alors je vous déconseille cette recette, les proportions, les ingrédients ne sont pas adaptés, ce fut immangeable, irréalisable , de ce fait, ce fût un grand gaspillage. Dommage, cela m'attirait beaucoup crème à la violette.

Signaler Opale24 - 15 janvier 2015
Pas mal

Ma préparation d'un beau mauve est devenue verte après cuisson ??? Par ailleurs, aucun gout. Heureusement que la pate feuilleté était bonne.
Par ailleurs les proportions me semblent un peu faible. J'ai du effectivement les augmenter.
Bref, globalement déçue.

Signaler Lauriane - 10 janvier 2015
Pas mal

Recette originale mais même en respectant les doses ma galette n'avait pas beaucoup de goût ...
Et en cuisant le violet s'est transformé en vert, pas très appétissant..

Signaler lynda59153 -  4 janvier 2015
Excellent

Bonsoir, je n'ais pas encore réaliser cette recette, car je viens tout juste de la découvrir, mais quelle galette étonnante, fallait vraiment y penser, et je trouve cette recette tellement excellente, que je vais vite m'empressais de la réaliser, car elle donne vraiment envie de la déguster. Toutes mes meilleurs félicitation et mille merci, pour toutes vos délicieuses et astucieuses recettes. Meilleurs voeux pour cette nouvelle année et que bonheur, joie, gourmandises, et santé, vous accompagne pour 2015. Bonne soirée (-:

Signaler sopafom -  4 janvier 2015

Proportions trop faibles pour la crème d'amande pour six , il faut au moins tripler les doses

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