Galette des rois frangipane nougatine chocolat

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© Christophe Doucet - Vandemoortele

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Confection de la frangipane nougatine chocolat : Dans un saladier, déposer le beurre pommade*, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.
  2. 2
    Puis additionner la poudre d’amandes, les œufs (entiers) et mélanger.
  3. 3
    Ajouter la crème pâtissière froide, le chocolat et la nougatine et mélanger.
  4. 4
    Montage : Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.
  5. 5
    Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.
  6. 6
    Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).
  7. 7
    Refermer la galette avec la 2e pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).
  8. 8
    Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche, puis décorer selon vos envies et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Rajouter sur le dessus des éclats de nougatines pour apporter plus de craquant à la galette et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur
  9. 9
    Cuisson : Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).
  10. Pour finir
    Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.

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Signaler e - 18 janvier 2015

cette galette est bonne. Je trouve par contre qu'il n'y à pas assez de garniture.
Je referai, mais avec moitié plus.

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