Coques de mandarines à la mousse au chocolat

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La chair de la mandarine, sucrée et parfumée, est l'une des moins acides parmi les agrumes, mais elle a de nombreux pépins.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les mandarines, puis découper un chapeau dans chacune d'elles. À l'aide d'une petite cuillère à café en gardant une épaisseur d'1/2 cm, leur enlever la pulpe sans abîmer la peau des fruits. Réserver les coques.
  2. 2
    Faire fondre les 100 g de chocolat au bain marie. Mixer la pulpe de mandarine avec le sucre et le verre de liqueur. Mélanger le tout avec le jaune d’œuf. Enfin, ajouter la crème fraîche et le chocolat fondu à ce mélange.
  3. Pour finir
    Garnir les coques avec la crème au chocolat en formant un dôme de 2 cm de haut environ sur lequel : déposer une tranche de mandarine pelée à vif et agrémenter de feuilles de mandarine. Laisser reposer environ 3 heures au réfrigérateur. Servir bien frais. Ce dessert pas très sucré est bien apprécié après un bon repas.

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