Tarte au citron meringuée chic

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C'est l'une de mes tartes préférées, la photo parle d'elle-même !

Recette proposée par Papilles en fete

Ingrédients

  • Pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amande
  • Zeste d’1 citron
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre
  • Le lemon curd (la crème au citron):
  • 85 cl de jus de citron
  • 4 jaunes d’œuf
  • 100 g de sucre semoule
  • 60 g de beurre
  • La meringue :
  • 4 blancs d’œuf
  • 1 filet de jus de citron
  • 150 g de sucre semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    La pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et le sucre glace. Ajouter la poudre d’amande, le zeste et l’œuf. Incorporer le beurre et travailler du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Couvrir de papier film et mettre au frais pendant min 30 min. Préchauffer le four à 180°C. Reprendre la pâte. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm. Foncer le moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette et cuire à blanc jusqu’à ce que les bords deviennent dorés.
  2. 2
    Le lemon curd : Dans une casserole, mélanger le jus de citron, le sucre et les jaunes d’œuf. A l’aide d’un fouet manuel, fouetter sans cesse. Hors du feu, dés que la crème commence à épaissir, incorporer le beurre coupé en petits dés. Laisser refroidir. Verser la crème sur le fond de tarte cuit.
  3. Pour finir
    La meringue : Monter les blancs d’oeuf en neige, dés que ça commence à mousser ajouter le sucre petit à petit. Continuer à battre jusqu’à ce qu’elle devienne ferme (en bec d’oiseau).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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