Cupcakes Halloween pistache et abricots

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De délicieux cupcakes aux couleurs d'Halloween avec un savoureux mélange entre l'abricot et la pistache.

Recette proposée par Laury Labussière

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 20 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Base cupcakes : crémez le beurre mou et le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène puis ajoutez les oeufs légèrement battus.
  2. 2
    Ajoutez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées ensemble. Enfin, ajoutez du colorant noir en gel et bien mélangez encore.
  3. 3
    Versez les pâte dans des moules à cupcakes (6 gros ou 10 petits) et enfournez pendant environ 20 mn à 180°.
  4. 4
    Pour le coeur pistache : Faites fondre le chocolat blanc au micro ondes quelques secondes puis ajoutez la pâte de pistache. Une fois les bases de cakes cuites, creusez le dessus du cupcakes avec un cuillère à melon par exemple et versez une bonne cuillère à café de crémeux à la pistache à l'intérieur.
  5. 5
    Pour la crème au beurre : Montez les blancs en neige. Dès que le fouet commence à marquer, versez le sirop de sucre (sucre + eau) que vous aurez préalablement porté à ébullition et amené à environ 114° tout en continuant de fouettez. Continuez à fouettez pendant encore 10 mn à vitesse maximale jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et refroidie.
  6. 6
    Ajoutez les morceaux de beurre un à un en fouettant à vitesse moyenne puis montez la vitesse au maximum et fouettez jusqu'à ce que obteniez la consistance d'une crème au beurre. Ajoutez ensuite le colorant orange et la purée d'abricots et fouettez à vitesse maximum jusqu'à complète incorporation.
  7. Pour finir
    Dressez vos cupcakes immédiatement à l'aide d'une poche à douille et réservez au frais. Ramenez à température ambiante quelques minutes avant la dégustation.

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